lunes, 18 de septiembre de 2017

Verdura seca

Utilizamos el horno solar a baja temperatura (sobre 70ºC) para secar verdura variada (puerro, apio, perejil, zanahoria, cebolla, ajo...) y tenerla siempre a punto para cualquier preparación...sopas, salsas, guisos...

Se pica la verdura muy fina, con ayuda de un robot de cocina, si se quiere. 
Extenderla muy bien en el recipiente donde se vaya a secar, de esta manera se secará antes.
Poner al horno solar a una temperatura muy suave, para que el proceso sea lento y no se queme, dejando un poco abierta la puerta para que vaya saliendo la humedad, esto se puede hacer interponiendo una piedrecita pequeña entre el cristal y la madera, para que quede un poco espacio y no se cierre del todo.  
Vigilar hasta que esté seca la verdura dejar enfriar y guardar en un tarro de cierre hermético.
La vigilancia también se hará para que no suba la temperatura mucho y la mantengamos constantemente baja, esto se hace orientando el horno para que no estén los rayos totalmente perpendiculares con respecto al horno, y que haya más sombra de lo habitual en el interior (cuando queremos que capte la máxima cantidad de sol).

Medias lunas de vainilla


Hacer una masa con los siguientes ingredientes:
175 g harina de almendra
115g harina de trigo
Una pizca de sal
225g mantequilla sin sal
115g azúcar moreno
1 Cucharada esencia de vainilla
Azúcar glass para espolvorear  

Precalentar el horno solar.
Mezclar primero los ingredientes sólidos, excepto el azúcar.
Hacer una mezcla por separado de la mantequilla en punto de pomada y el azúcar hasta que se vea esponjosa.
Poner todo junto y hacer una masa consistente, esto quiere decir que si está demasiado líquida añadamos algo mas de harina, para poder trabajar la masa y hacer unas formas de media luna.
Como siempre, no doy tiempos en el horno solar, porque dependerá de la temperatura que haya alcanzado, orientativamente, si alcanza 150ºC, mantener durante unos 30 ó 40 minutos.
Cuando estén hechas, espolvorear con azúcar glass finalmente.
El sol me sigue dando muchas alegrías, ¡¡¡aprovechemos esta energía tan limpia para nuestro beneficio en una actividad tan cotidiana como es cocinar!!!