lunes, 9 de abril de 2012

Alubias con alcachofas

Ingredientes:
250g de alubias blancas
200g alcachofas frescas
100g cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
10ml aceite de oliva
1pizca de sal

Esta receta la saqué de Eroski Consumer y se adaptó muy bien a hacerse en el horno solar, porque las alubias son legumbres no demasiado duras, de hecho quizás las tuve demasiado tiempo.
El resultado me gustó.
Se ponen las alubias en remojo la noche de antes (si no os habéis acordado yo las pongo por la mañana y no pasa nada).
Poner agua caliente y dar un primer hervor para deshacerse de ese agua con objeto de eliminar la rafinosa, un oligosacárido (molécula compuesta que nuestras enzimas digestivas no descomponen y sí es atacada en el intestino por la flora intestinal con la producción de los "dichosos" gases).
En el agua siguiente, la que formará parte del guiso una vez eliminada la primera, se pone cebolla picada, laurel y aceite. Y se cuecen junto con las alubias.
Aparte se van sofriendo ajo picado, alcachofas y perejil. Una vez salteado se añaden a las habichuelas ya cocidas. Se cuece todo junto para mezclar sabores y finalmente le ponemos azafrán y la sal. Dejar un pequeño reposo y listas.
Son ingredientes sencillos y básicos que encontramos en cualquier mercado o cocina, asequibles y sanos para todos.
Saludos a todos y a aprovechar el sol que nos llegue...

5 comentarios:

  1. Me gusta la receta, he preparado legumbres con el sol pero lo hago en la cocina solar. Tengo curiosidad y ganas de hacerlas en el horno, seguro quedan estupendas como estas que publicas aqui. Saludos

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  2. El horno ha resultado ser una fuente de calor no sólo para las comidas "de horno", cosa que sorprende a todo el mundo. El único factor "limitante" son las frituras, para eso mejor otros utensilios solares.

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  3. Tienes toda la razón, incluso se pueden hacer sofritos, guisos, he preparado también tortillas y quedan estupendas.

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  4. Que ricas estas alubias!!!!! hoy tb' tengo y ya me muero de ganas por comermelas pq' me encantan!. Besos y buen finde. Por cierto... todo un mundo este del horno solar ji ji ji, alucino.
    www.miscositassrv.blogspot.com

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