¡Cómo no se me había ocurrido!

Ahora que los rayos solares van inclinándose cada vez más y viendo que las personas que usan una cocina solar parabólica aún pueden cocinar, hablé el otro día con una de ellas y me di cuenta de que la ventaja en esta época del año es que las parabólicas con respecto a mi horno es que se pueden orientar para captar mejor el calor del sol.
Hoy se me ha ocurrido hacer la prueba de calzarlo para poder orientarlo mejor, la prueba ha sido satisfactoria, he vuelto a poder usarlo y ha llegado a temperaturas que sólo alcanzaba unas semanas antes ¡160ºC!
El mecanismo es tan sencillo como:

Y el resultado tan bueno como:



Y ahora viene la receta de la Tarta de chocolate:

Ingredientes:
2 tazas de harina
2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 de taza (30g) de cacao en polvo
2 cucharadas de azúcar
1 taza (175g) de pepitas de chocolate negro
1 huevo ligeramente batido
1/2 taza de (125g) de crema agria
3/4 de taza (185g) de leche
90g de mantequilla derretida

Precalentar el horno a 180ºC (en mi caso lo metí con 160ºC y ha salido)
Untar un molde con aceite o mantequilla derretida. En un cuenco, tamizar la harina, la levadura y el cacao en polvo; añadir el azúcar y las pepitas de chocolate y mezclar bien.
Hacer un hueco en el centro, y añadir la mezcla del huevo, la crema agria, la leche y la mantequilla. Remover sin batir demasiado la mezcla.
Verter la mezcla en el molde y hornear de 12 a 15 minutos, en mi caso sobre una hora o un poco menos, eso se sabe pinchando el bizcocho con un cuchillo y que salga limpio. Hacerlo sólo cuando se vea que está consistente, pues al abrir se puede bajar y ya no hay manera de que vuelva a tomar bien y rápidamente la temperatura.
Desmoldar y preparar una cobertura de chocolate con 50g de chocolate, 1 cucharada de nata líquida y 10g de mantequilla, calentar hasta obtener una mezcla homogénea y fina.
No hay más que verla....certifico que sabe igual de bien.

La cosa va de calabaza

Ayer aproveché el sol para hacer una crema de calabaza y de camino asar la calabaza que me sobraba, esta última para hacer un flan de calabaza.
Como todo no lo pude terminar el mismo día dejé el flan para hacerlo hoy teniendo ya la calabaza asada (es mejor así para el flan porque tiene menos agua que si la cociéramos).
El flan lo he hecho, pero no me atrevo a divulgarlo hasta que no lo haya probado.No siempre salen las cosas.
Así que vamos con la crema:
Poner por persona:
200g de calabaza
1 ó 2 ajos
1/4 de cebolla ó 1/2 puerro
un chorreón de nata para cocinar
1/2 tomate
1/2 patata
pimienta y sal
Esta receta la he sacado de un blog que sigo, mercado calabajío, así que si la queréis ver más detallada ahí.
Yo rehogué primero el puerro y la cebolla (añadí de los dos), luego la patata y la zanahoria, por último el tomate. Para cocinar con el horno solar, ahora que no tiene mucha potencia, calenté el líquido en el fuego y luego lo añadí caliente. (Hay que emplear ciertos trucos porque la hora de comer llega y como no sea así no está lista, hablo de ahora, en octubre).
Estaba exquisita y cuando pruebe el flan de calabaza, si me gusta y me ha salido, no dudo en ponerlo al alcance de todos, poder hacerse se ha hecho en el horno).
Seguimos cocinando que es un placer.

Cabello de ángel

Con la calabaza de cidra se elabora un delicioso manjar, el cabello de ángel, que se suele utilizar para multitud de rellenos de empanadillas, de tortas, para comerlo con pan tostado...
Ingredientes:
1 Calabaza de cidra
azúcar (misma cantidad que de cidra una vez cocida y separada de la cáscara)
cáscara de limón y canela en rama


Primero se cuece la calabaza hecha trozos (he tenido que usar una sierra para poder partirla), yo lo he hecho en olla exprés para tener luego tiempo de cocinar el resto de la receta al sol. Y la he tenido 1/2 hora a fuego mínimo desde que empieza a emitir vapor.
Pasado este tiempo se le quita la carne y se separa de la cáscara. Se pesa para saber la cantidad de azúcar a añadir (aunque yo lo he hecho a ojo, la mayoría de las recetas dicen mitad y mitad), para aromatizar he usado cáscara de limón y un trozo de canela en rama.
En el horno ha estado mucho tiempo porque ya las temperaturas no son las del verano, desde las 2.30h hasta las 5 por lo menos. (Con menos de 150ºC y al final de la tarde 110ºC)
Se mete en botes y lista para consumir como más nos guste.

Boniatos asados

Se trata de una raíz tuberosa recomendable por sus propiedades nutricionales y su baja cantidad de calorías.
Es otra aportación americana a nuestra gastronomía, que nos vuelve a recordar lo esencial de la cultura y la historia para entender lo que actualmente hay en nuestras mesas.

Meter los boniatos en el horno hasta que estén tiernos pinchándolos con un cuchillo. Cuanto más tiempo estén en el horno más dulces resultarán ya que el calor carameliza el azúcar que contienen. El tiempo depende del tamaño de los boniatos, y de la temperatura del horno.
Sencillo y bueno ¿no?

Cocina magrebí

Tayín de pollo con tomates
Hoy hacemos un guiño a la cocina magrebí de la que tanto hemos aprendido en España, haciendo uso de su riqueza de sabores y sugerentes aromas.
Originalmente, esta receta se realiza en su propio utensilio de cocina denominado tayín, que consiste en una cazuela de barro con una tapadera vidriada de forma cónica que se usa para la preparación de estofados. La manera de cocinar es con un pequeño brasero de carbón vegetal, que proporciona un calor moderado y uniforme para cocer a fuego lento y conseguir un punto óptimo de cocción y sabor. Por eso creo que esta manera de cocinar tiene muchas semejanzas con la cocina solar y esta receta que os presento se adapta de maravilla.
Ingredientes
1 pollo (1.6kg) cortado en cuartos
1.5 kg de tomates maduros pelados y troceados
1 cebolla rallada
1 diente de ajo majado
una pizca de hebras de azafrán molidas
2 cucharaditas de canela molida
una pizca de jengibre en polvo
40 g de mantequilla o aceite
sal y pimienta
2 cucharadas de miel aromática
almendras escaldadas y tostadas y semillas de sésamo

Poner a rehogar todos los ingredientes, excepto la miel, las almendras y el sésamo. Cuando empiece a hervir se tapa y se deja cocer durante 1 h hasta que el pollo esté muy tierno. Yo he tapado la olla negra (para que alcanzara mejor el calor) y he destapado al final de la cocción.
Retirar el pollo y dejar reducir el caldo (eso con el horno solar se consigue dejando un poco la puerta abierta con una piedrecita).
Agregar la miel y volver a colocar el pollo en la cazuela. Servir con las almendras y semillas de sésamo esparcidas por encima.





Aprovechando al máximo el espacio, cocino el pollo y tuesto las almendras.

Aprovechando lo que da la tierra...

Torta Real (Torta de almendras)
Este dulce es de ascendencia morisca, utilizando como materia prima esencial la almendra un cultivo de origen asiático que se extendió por todo el Mediterráneo. Las montañas que rodean mi casa están llenas de almendros, ¿qué mejor postre se me podía ocurrir?.

Ingredientes para 6-8 personas
12 huevos
1kg de almendra molida
500g de azúcar
Ralladura de 1 limón
Azúcar glass y canela en polvo para espolvorear
En cuanto a las cantidades, yo he usado 1/4 de las medidas, para una olla de 24cm de diámetro.

Lavar, secar el limón y rallar la corteza. Poner el horno para que se vaya calentando.
Batir los huevos, añadir el azúcar y después poco a poco la almendra molida, por último la ralladura de limón.
Forrar un molde redondo con papel de estraza ligeramente untado en aceite, verter en él los ingredientes mezclados. Meter en el horno unos 45 minutos (si se pone a 150ºC).
Sacar, dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glass y canela.

Yo cocí la torta en 2 horas como mínimo (sólo hay que ver cómo estuvo ayer el tiempo en el sur de España), y al final el toque dorado se lo tuve que dar con el horno convencional (eso fueron unos minutos). Cuando pueda la haré íntegramente con el sol, ya está la cosa más difícil, pero lo sigo aprovechando al máximo.

Tomates secos

El año pasado hice la prueba de secar los tomates en el horno, fue un fracaso, como lo puse a la máxima temperatura y los dejé mucho tiempo, acabé por obtener carboncillos.
Este año, sequé unos pocos en agosto al sol (sin necesidad del horno), pero a estas alturas no da resultado. He probado con el horno teniendo en cuenta una serie de premisas:
-No superar los 70ºC. Controlando la orientación.
-Ir eliminando los restos de humedad que se van quedando en la tapa. (Para secarlos y no cocerlos).
De esta manera ha sido un proceso lento (4 días) que permite conservar las propiedades nutricionales.
Cómo guardar:
Las primeras semanas en bolsa de tela (para eliminar todo resto de humedad que pudiera quedar)
En botes de cristal, bien cerrados en lugar fresco y seco.
Usos:
Como condimento de carnes, ensaladas (al remojón le va muy bien), fritos para acompañar a las migas, con la pasta, como aperitivo sobre pan si se meten en aceite aderezado con ajos, hierbas aromáticas, guindilla...
Seguro que dan para mucho más pero a mi se me ocurre esto.

"Remojón a mi estilo"

Variaciones del "Remojón alpujarreño"

He hecho una variación de lo que se llama "remojón", en lugar de naranja, que no tenía, le añadí tomate. Y en lugar de cebolla, chalotas.
Estos son los ingredientes:
Bacalao seco asado (en una sartén y al fuego), desmigado.
Patatas cocidas (al horno solar)
Tomate
Tomate seco
Chalotas (Las chalotas o escalonias son muy apreciadas en la cocina tradicional y en la más alta cocina, son muy aromáticas, ofrecen un sabor suave, dulce y delicado que se encuentra entre la cebolla y el ajo. Incluyéndolas en nuestros platos, proporcionaremos un exquisito sabor ligeramente dulce y picante.)
Aceitunas negras.
Aceite
Vinagre (yo utilicé uno de Cómpeta)
No se añade sal puesto que el bacalao está salado.

Sigo en la línea, cocina sencilla y muy sabrosa, rescatando platos tradicionales y sumando un poco de imaginación.

Pimientos asados

Otra receta muy sencilla, y muy buena, los pimientos asados luego se comen en ensalada cortados en tirillas y aderezados con atún, cebolla picada, aceite, vinagre y sal.
Casi no tiene nada que añadir, se ponen los pimientos en el horno y cuando tengan aspecto de estar asados, se sacan, en eso se puede ir 3/4 de hora o 1 hora a horno con más de 120ºC...

Pimientos Asados

Como se puede ver, con cosas muy sencillas se puede comer bastante bien. Estos pimientos que asé, los corté en tiritas y me los comí en ensalada con un poco de atún, cebolla picada, aceite, vinagre y sal.

Pimientos asados

Como se puede ver, con cosas muy sencillas se puede comer bastante bien. Estos pimientos que asé, los corté en tiritas y me los comí en ensalada con un poco de atún, cebolla picada, aceite, vinagre y sal.

Pan de espelta

La espelta es una variedad de trigo que se cultiva desde hace unos 7.000 años y considerado el origen de todas las variedades de trigo actuales.
Me regalaron el otro día harina de espelta y este es el resultado.
Receta:
(Para ese pan yo hice la mitad para que me cupiera en el horno solar)
450g harina de espelta
125g harina de fuerza
400cc agua tibia
15g de levadura prensada
Diluir la levadura en el agua y mezclar con las harinas y sal.
Amasar durante 10-15 minutos.Fermentar 45 minutos (o hasta que doble su volumen)
Volver a amasar y darle la forma definitiva y colocar en la bandeja donde se va a hornear. Hacer unos cortes en superficie y esperar otros 30 minutos de reposo.
Previamente calentar el horno y con un cacharro con agua dentro (para que forme la corteza), hornear, que como siempre digo, dependerá del dia que haga, la temperatura alcanzada, la época del año, la hora del día...así que no hay tiempo.











La receta

Un postre y un almuerzo.

Strudel de manzanas

Lo hice el 21 de junio, para tener referencias de la época.










Ingredientes (6 personas)
Para la masa:
200g harina
1 huevo
1 cucharada de azúcar
50g mantequilla
una pizca de sal

Para el relleno:
1kg manzanas
100g mermelada de manzana
50g almendras fileteadas
50g de pasas
la corteza de una naranja
1 cucharada de mantequilla
1/2 cucharadita de canela
3 cucharadas de azúcar glasé

-Formar un volcán con la harina, colocando en el centro el huevo, el azúcar y la sal. Añadir el agua y la mantequilla fundida y formar una masa blanda y uniforme.
-Cubrir con un recipiente caliente y dejar reposar 10 minutos. Trabajarla golpeándola sobre la mesa, y formar una bola.
-Cubrir la encimera con un paño enharinado y extender la masa con un rodillo, hasta que quede lo más fina posible.
-Pelar y filetear las manzanas. Untar la hoja de masa con la mantequilla fundida y cubrir con las láminas de manzana, espolvoreándolas con la canela, las almendras fileteadas, las uvas pasas (puestas en remojo y escurridas), la corteza de naranja y la mermelada. Cubrir con dos cucharadas de azúcar glasé.
-Enrollar con cuidado el strudel, retirar el paño y aplastar los dos extremos para que el relleno no se salga.
-Untar con mantequilla una fuente de horno, meter el strúdel durante una hora. (Al estar en junio la temperatura que se puede alcanzar supera los 150ºC, puede ser un buen tiempo, se puede dejar más rato si la temperatura no ha sido muy constante o no se ha llegado a esta tª)


Soufle de arroz con pollo y calabacín











Ingredientes (6 personas)
250g de pechuga de pollo
3 cucharadas de zumo de limón
7 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta negra
3/4l caldo de pollo
1/4l vino blanco seco
1 hoja de laurel
1 cebolla
300g de arroz
1 cucharada de curri en polvo
500g calabacines
300g mozzarella
100g crema de leche
sal, cayena
2 cucharadas de mantequilla


-Cortar los filetes finos (1/2cm). Batir el zumo de limón con el aceite y la pimienta y dejar los filetes en adobo en esta mezcla.
-Poner a hervir el caldo de pollo con el vino y la hoja de laurel.
-Dorar la cebolla y añadir el arroz y el polvo de curri.
-Verter encima 1 cucharón de caldo hirviendo hasta casi evaporarlo y terminar de añadir el caldo. Cocer hasta que se haga el arroz. Sin dejar de remover.
-Poner el horno a calentar y untar un molde con aceite.
-Limpiar los calabacines. Rallar 3/4 de ellos y cortar el resto en rodajitas. Cortar también de esta forma la mozzarella.
-Mezclar la crema de leche y los calabacines rallados con el arroz en el molde y alisarlo.
-Repartir los filetes de pollo por encima, junto con el calabacín en rodajas y la mozzarella.
-Salpimentar y repartir la mantequilla por encima.
-Hornear. Con 15 minutos sería suficiente en un horno convencional, pero vino una nube y tuvimos que tenerlo más rato, estuvo cerca de una hora, entre que pasó la nube y recuperó la temperatura elevada.

Más sopas, bizcochos, lasaña y guiso de carne.

Receta de sopa romana con pasta y verduras
La he sacado de la página que anexo. He hecho algunas variaciónes: sustituí el nabo por calabacin y añadí algo de verdura desecada y vino
(http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/recetas/2002/02/18/38106.php)
Ingredientes (4 personas)
1 litro de agua.
100 g de cebolla roja.
2 tallos de apio.
100 g de zanahoria.
1 nabo picado.
1 cucharada de albahaca picada.
1 cucharada de orégano picado.
1 diente de ajo.
60 gramos de pasta para sopa.
2 cucharaditas de aceite de oliva.

Cómo se elabora:
Cortamos en juliana (tiras) la cebolla; el apio, lo cortamos en rodajitas, al igual que la zanahoria y el ajo; el nabo, lo picamos en cuadraditos pequeños.
Los rehogamos unos instantes en una cazuela con agua y los cubrimos con el litro de agua, dejando que cueza por espacio de media de hora.
Transcurrida esa media hora, sacamos las verduras y las pasamos por un pasapurés, agregamos las pasta para sopas, la albahaca y el orégano, junto con una pizca de sal.
Dejamos que hierva durante unos 10 minutos todo el conjunto.
Servimos caliente.

Ésta es la mia:















Bizcocho de cacao. Lo saqué de
http://cafevanille.blogspot.com/2010/05/bizcocho-de-cacao.html
Ingredientes:
* Harina de repostería: 100 gramos
* Harina de Maizena: 75 gramos
* Cacao en polvo: 4 cucharadas soperas
* Levadura en polvo: 2 cucharaditas rasas
* Azúcar moreno: 100 gramos
* Miel: 2 cucharadas soperas
* Huevos: 2 unidades
* Aceite de girasol: 125 cc.
* Leche: 125 cc.

Preparación:
Tiempo estimado: 1 hora.

* En un bol se mezclan la levadura y las harinas previamente tamizadas. Se añade el azúcar y se remueve ligeramente.
* Cuando la harina, la levadura y el azúcar están mezclados, se les da forma de volcán. En el interior del volcán se agregan los dos huevos y la miel y se remueve con la ayuda de una espátula de madera.
* Mientras se remueve la mezcla se le añade, poco a poco, la leche y el aceite y se va mezclando hasta obtener una mezcla completamente homogénea. Se incorpora el cacao y se mezcla.
* Por otro lado se unta un molde con un poco de mantequilla y se espolvorea con un poco de cacao en polvo para evitar que se adhiera la masa.
* Se vierte la masa en el molde y se hornea durante 45 min a 140ºC.


Éste es el mío:














Asi quedó la lasaña que hice sólo con la ayuda del fuego para hacer la bechamel. Esto gracias a haber utilizado las placas de pasta precocidas.

















Y por último mi guiso de carne solar, por supuesto:

Aprovechando todo el sol...he hecho hasta la cena

Empanada de carne:

Esta receta tiene su entretenimiento, pero merece la pena.


El relleno:
Lleva carne de cerdo picada, tomate triturado, aceitunas negras troceadas, cayena, pimiento, cebolla y ajo muy picados. Todo ello sofrito antes de ponerlo de relleno. El relleno también está preparado con el sol.


La receta de la masa:
1/4kg de harina, 1 huevo, 70 g. de mantequilla, 50 g. de leche, seis g. de levadura de panadería, una cucharadita de sal.

Disuélvase la levadura en medio decilitro de leche tivia, formando masa con 90 g de la harina. Fórmese círculo con la harina restante, echando en el centro la sal, huevo, leche y mantequilla, formando masa correosa. Agrégese la levadura y se une bien, extendiéndola y procediendo a forrar el molde con la mitad.

Poner el relleno en el molde forrado y tapar con la otra mitad de la masa.
Luego he pincelado con aceite y pimentón ahumado y le he puesto semillas de amapola por encima.
Así quedó,














Como he dicho en el titular de la entrada, hoy he aprovechado todo el sol del dia y he terminado haciendo una sopa de pollo para comerla después.
Seguimos cocinando...

Flan de manzana

No sé si puse foto en alguna ocasión que hablé de él.
Tan sencillo como...

Poner azúcar caramelizado en el fondo del recipiente.
Mezclar con la batidora:
4 huevos
5 cucharadas soperas de azúcar
1 manzana
1/2 l. de leche

Por supuesto, meter al horno. Este ha tardado más de 1 hora porque lo metí sin haber precalentado. La temperatura que se alcanzó máxima fue de 180ºC.Está hecho el día 18/05/10. Soleado.

Más cosas sencillas y posibles

Cocer verdura al vapor
Le instalé el sistema de cocción al vapor de mi olla exprés a la olla negra, es decir, canastilla con agujeros de acero inoxidable y un soporte para mantenerla en alto y que no le llegue el agua directamente.
Puse coliflor y me quedó así,

Luego hice una bechamel en el fuego tradicional pero la gratiné al sol con queso por encima, quedó bien.
















Otro día me decidí por un pollo asado salpimentado, con champiñones, cebolla y vino blanco.
Con esos pocos ingredientes sale muy rico y hasta dorado, ahí va la muestra.












Como ya llevaba días sin actualizar el blog, traigo otra idea más, pisto

Añadí los ingredientes por tiempo de cocción,
1º Pimiento, cebolla y patatas cortadas en dados.
2º Calabacín en dados y tomate triturado.

Para cuando hay sol, pero no tan fuerte

Ayer se levantó el dia cubierto de nubes pero dejaban pasar el sol, no tenía tanta temperatura en mi horno, pero superaba los 100ºC, que es la única condición para hacer algo cocido (para otras cosas no hace falta, como para el yogur o la fermentación de masas), pensé en algo que tuviera una cocción menor, las verduras son perfectas, así que me puse manos a la obra sin excusa para no usar el horno para hacer un puré de verdura:

Meter en la olla
1 casco de calabaza
2 zanahorias
1 puñado de habichuelas verdes
2 patatas no muy grandes
2 ramas de apio
1 trozo de tomate
1 trozo de pimiento
1 trozo de cebolla
cuando digo un trozo es menos de medio, pero eso mejor dejarlo al gusto del cocinero.
Cubrir con agua, añadir sal y aceite de oliva (un buen chorreón), y dejar cocer por lo menos 1 hora.

El dia anterior hice fabada, como la vi un poco caldosa, la dejé destapada y abrí mínimamente la puerta del horno, lo que pasó esta vez es que me bajaba la temperatura por haber un poco de brisa, que se colaba fácilmente. Así que esta técnica de evaporación mejor cuando el dia esté en calma.

Bizcocho económico

He preparado hoy una receta de un libro de mi abuela, antíguo pero muy útil.
Bizcocho económico
Ingredientes:
Una taza de las de té de nata
Un huevo
Una taza y media de harina
Una taza de azúcar, una cucharada de coñac y media cucharadita de levadura en polvo.
Si se quiere se puede poner también frutas confitadas o nueces algo picadas.
Mi versión lleva almendras fileteadas por encima, ralladura de limón y ron en lugar de coñac.

Bátase mucho la nata, agregando el azúcar; después de seguir batiéndolo mucho rato se añde la yema y, cuando todo esté bien unido, se agrega y mezcla el coñac, luego la harina tamizada con la levadura y, por último, la clara a punto de nieve, poniéndolo en un molde engrasado a horno regular.

Esto yo lo tuve a 180º una hora, y me salió así:

Sólo resaltar que lo hice por la mañana y luego fui a invitar a alguien a que lo probara sobre las 19 h y había desaparecido, comido claro está. No sé si porque en casa hay buena boca o porque estaba muy rico...tan sencillo como es.
Otro descubrimiento, ayer hice mermelada de fresa y normalmente dejo la olla tapada y luego evaporo en el fuego, pero esta vez ya que estaba la fresa cocida, le quité la tapadera a la olla negra y dejé una abertura pequeña (para que escapen los vapores pero la mínima parte de calor) en la puerta de cristal del horno. Eso hace que pueda decir 100% mermelada solar.
El libro de mi abuela es
"La cocina de la mujer moderna" E. Escriba de Romani
E.B. de Nombela (Hebe) Tercera edición 1962. Editorial Mayfe

Como prometí en diciembre

En diciembre 2009 hablé del pan de molde, sólo pude hacer la fermentación en el horno solar, el resto del proceso lo acabé en el convencional, prometí que cuando consiguiera hacerlo todo con el sol, lo diría.
Ahí van las fotos de mi pan de molde solar.


No se ven los números del termómetro, pero se intuye que la temperatura ya es fuerte por la posición de la aguja. Está hecho a finales de abril, para que os hagáis una idea de cómo se calienta ya el horno.
Otra idea, cuando quiero sacarle el máximo partido al espacio, amontono cacharros:

Club comida

Hola, hablaros hoy de Club comida, es una comunidad de blogueros gastronómicos en español, aquí hay un enlace para que os hagáis socios y conozcáis la página.
Espero divulgar mucho mejor mi cocina con esta ayuda, aunque soy bastante consciente de que es una cocina de minorías, mi intención es que lo sea cada vez menos.
http://www.clubcomida.com/contests/corre-la-voz-y-comenta-para-ganar-una-bolsa-de-club-comida
Se puede ganar una bolsa de tela, no está mal, así ahorraremos en bolsas de plástico, que falta hace. Esto está en armonía con el espíritu ecológico de mi blog. Son iniciativas buenas.
Sigo cocinando aunque no lo diga, porque hay días que repito lo que ya he hecho en otras ocasiones y ya lo he relatado.
Hoy por ejemplo, está nublado, pero con un rayo de sol que acaba de salir, (a ver si dura), estoy cociendo remolachas, cosa de poca explicación (agua y sal y se echan con piel), pero una utilidad más para mi horno.

Algo de plantas silvestres...

Las plantas silvestres son una fuente de alimentación a tener en cuenta, por varios motivos, no han sido seleccionadas (como la mayoría de las verduras y hortalizas que comemos)atendiendo a criterios de productividad, con la consiguiente pérdida de calidad en otras características como son la calidad de los nutrientes, sabores, olor. Otro motivo sería que constituyen un recurso al alcance de muchas personas, sólo hay que acercarse al campo y cogerlas.
Aunque también hay que decir que las plantas hay que conocerlas, puesto que muchas pueden resultar venenosas o poco adecuadas para comerlas.
Yo me voy a referir a una planta bastante conocida, fácil de recolectar y abundante en la Península Ibérica:
Hinojo Foeniculum vulgare Miller
Parte comestible Pecíolos gordos de las hojas como verdura o en ensalada junto con las hojas más tiernas.
Semillas, para aromatizar las comidas o las bebidas.
Hábitat Junto a caminos, carreteras y campos sin cultivar en verano.
Observaciones Se considera planta medicinal, particularmente dentro del uso que yo le he dado, tiene la ventaja de hacer más digestivas las legumbres, evitando las flatulencias.














Puchero de hinojos
Ingredientes:
250 g habichuelas blancas o garbanzos
Un chorreón de aceite oliva
Un trozo de tocino
Un rabo de cerdo
1 morcilla
1 hueso para hacer caldo
2 patatas
un puñado de arroz
Hinojos
Sal
Se pone la olla con agua, y añadimos, las habichuelas, el aceite, el hueso, el tocino y el rabo. (Todo este acompañamiento puede ser a gusto del cocinero, yo le puse el hueso de ternera, sin salar, jamón con un poquito de grasa en lugar de tocino...)
Se deja cocer hasta que las legumbres estén tiernas. Al haberlo hecho con el horno solar lo tuve que poner bien temprano y me faltó tiempo, tuve que acabarlo en el fuego convencional, pero teniendo en cuenta que le faltaba poquito.
Añadir las patatas troceadas, la morcilla, sal, los hinojos y un puñado de arroz.
Cocer hasta que todo esté tierno.
Solución de mi problema: hacer la primera fase de cocción un día antes, aprovechando todas las horas de sol fuerte, si llega la hora de comer no pasa nada, puesto que nos lo comeremos al día siguiente, que sólo habra que guisar los ingredientes que requieren menos cocción.
Hoy estoy haciendo eso con unos garbanzos que guisaré mañana con cuscus.
Seguimos cocinando.

Para mis recomendaciones de cómo me lo como...

me he basado en un libro que acabo de leer y que recomendaría por ponernos al tanto de cómo interpretar la alimentación hoy en día (el origen de tanta confusión, la paradoja de querer comer mejor y más sano y estar más enfermos, el papel de la industria y el gobierno en todo esto) está basado en datos norteamericanos.
Ellos nos llevan la delantera en esto de la comida occidental y nosotros seguimos sus pasos cada vez más de cerca, por lo tanto es perfectamente extrapolable a lo que aquí puede pasar, si no revalorizamos un bien cultural que tenemos que no posee los inconvenientes que se presentan al querer adoptar sus costumbres, me refiero a la dieta mediterránea.
"El detective en el supermercado. Come bien sin dejarte engañar por la ciencia y la publicidad." Michael Pollan.

Migas de sémola sin quedar exhausto...

Hoy he descubierto que no hace falta mover y mover y remover tanto las migas para que queden hechas. Así las hice con mi horno solar:
Migas de sémola
Para los que no conozcan esta comida, se suelen hacer de restos de pan o de sémola de trigo.
Estas son de sémola de trigo, y el secreto creo que ha estado en respetar las medidas y hacer poca cantidad.
Por cada persona pongo 100 g de sémola, 125ml de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva y un diente de ajo.
La primera fase la hago al fuego, poner el aceite a calentar y sofreir los ajos en láminas, cuando estén hechos, añadir un puñado de la sémola y dorarla, a continuación se añade el agua y la sal, cuando la mezcla hierva, echar el resto de la sémola y remover bien.
En esta fase las migas están muy grumosas y apelmazadas, soltar un poco con una pala de madera y a partir de ahí ya se cocinarán en el horno solar.
Yo las he tenido media hora o tres cuartos a 150ºC.
Cuando las he sacado le he dado otra vez con la pala para soltarlas más y listas.
Ni yo misma me lo creo ¡que fácil!, no siempre van a salir mal las nuevas experiencias...
Para acompañar se toman con pescado frito o asado (las sardinas le van muy bién), ensaladas, encurtidos, pimientos fritos, pimientos rojos secos fritos, tocino frito, morcilla y longaniza fritas....cada cual que le ponga lo que más le guste.
Seguimos cocinando, mientras el tiempo lo permita...

Bizcocho de pera

Bizcocho de pera en marzo
Ingredientes:
- 250 gr de azúcar
- 3 huevos
- 250 gr de harina de trigo
- 1 yogur de pera
- 100 gr de aceite de girasol
- 1 pellizco de sal
- 1 pera verde sin pelar
- 1 sobre de levadura química

Paso 1.- Poner en el vaso de la batidora (de vaso), el azúcar, los huevos y la
manzana troceada unos 3 min. Poner está mezcla en un bol.
Añadir al bol el resto de ingredientes menos la harina, la levadura y la sal y mezclar
con la batidora de varillas hasta que este bien mezclado.
Incorpore los ingredientes que quedan y mezclar bien nuevamente.
Paso 2.- Engrase el molde con aceite, vierta la mezcla en el. Espolvorear con
azúcar y meter en el horno precalentado a 180ºC durante 30-40 minutos.
Esa es la receta original, la he sacado de un documento de esos que andan elaborados por internet, dedicado a bizcochos. Como mi horno llegó a 150ºC, lo tuve más tiempo, por lo menos una hora y media. Eso es orientativo, si lo vas a hacer, no creo que las condiciones sean las mias siempre, así que toca experimentar, que es de lo que se trata para ir sacando las recetas lo mejor posible.

¿Que pude hacer ayer?

Pues no estuvo mal, arroz con leche y ensaladilla rusa
Como son dos recetas bastante comunes, me referiré a los trucos que hubo que usar por tratarse de este tipo de cocina.
-El agua para hacer el arroz la calenté hasta casi hervir dentro del horno.
-Mientras puse encima de la olla otro cacharro con el arroz a calentar, para que cuando lo echara al agua caliente no estuviera frío y bajara mucho la temperatura.
-Entre tanto, puse otra olla al sol, ésta fuera del horno, con objeto de que al terminar de cocinar el arroz tuviera agua caliente o templada ya y tardar menos en hacer el siguiente plato.
Por cierto, la mermelada que dije que iba a hacer el dia anterior, me salió muy rica.
Seguimos cocinando que todos los días hay que comer...aunque hoy he mirado al cielo y no va a poder ser como yo quiero.

Pan...mejor para un poquito más adelante...

Así quedó mi intento de hacer pan ayer. Como el pan tiene sus tiempos de reposo, mientras lo tuve a punto se me acabó la energía para cocinar al sol, lo puse bastante tarde, sobre las 14.00, aunque en verano eso no es tarde, para estas fechas si. La temperatura estaba en 120ºC.
Lo terminé de hacer en el horno eléctrico y está comestible, aunque ya sabemos que la manera de hornear es fundamental para que salgan las cosas bien, por lo menos no lo he tenido que tirar.
Por cierto, el pan sale mucho mejor cuando se le añade levadura madre o masa madre. Ya le estoy tomando el punto y hago muchas recetas con esa masa (las nombro aunque aún no están experimentadas con el sol: rollitos de canela, torta, suizos, bollitos de leche) y queda todo muy bien.
Mientras leudaba mi pan, lo que si le pude sacar al sol fue tomate frito (los tomates los compré en el mercadillo ambulante del pueblo y me salieron más económicos por estar maduros, con la satisfacción añadida de que son de cultivo local).
Con este tipo de cocina hay que programarse muy bien, porque la fuente de energía no es controlable, es previsible si no hay nubes, pero bueno, como no dependemos únicamente de este sistema, pues lo compatibilizamos.
Hoy probaré con la mermelada de fresa, he mirado al cielo y creo que es posible, deseadme suerte.
Gracias a mis nuevos seguidores.

Ayer por fin salió un rayito

Que me permitió comenzar con mi "temporada de cocina solar".
Asé unas patatas para hacer: Croquetas de patata y queso azul
Ingredientes:
500g patatas
200g queso azul
3 huevos
50g cebolla roja
2 cucharadas de semillas de sésamo
Harina
Pan rallado
Aceite de oliva
Perejil
Sal
-Asar las patatas al horno. Triturarlas.
-Pochar la cebolla roja finamente picada y mezclar con las patatas. Añadir 2 huevos y perejil picado y sal.
-Empanar con harina, huevo y pan rallado mezclado con semillas de sésamo.
-Freir y acompañar de una salsa de tomate con orégano.
Lo que hice con el horno solar fue asar las patatas, lo demás al estilo tradicional.
Estoy deseando que salga bien el sol, aparte de que aún es pronto, el sol todavía no está en "su punto", pero ya se podrían hacer algunas cosas.
Esta semana intentaré sacarle partido al buen tiempo que anuncian. Ya iré dando resultados.

Vaya tiempecito...

El año pasado por estas fechas ya estaba yo haciendo mis primeros pinitos con el horno...
Con este tiempo más vale que tenga resignación y asi lo cogeremos con más ganas el día que podamos ver el sol. Esto de tanta lluvia se me hace raro. Bueno, todo tiene su punto de positivo.

En abril 09...

Nombraré las comidas nuevas que no haya hecho antes:
Fabada: Comencé a cocinarlas pronto, a las 11.30 de la mañana.
Patatas cocidas para hacer puré. Este día llegó a una temperatura máxima de 170ºC, aunque el día no haya sido muy caluroso (23ºC)
Arroz cocido para hacer a la cubana, esta prueba me salió mejor, con el factor de multiplicación 2.5 (100g de arroz y 250ml agua) y arroz largo,no quedó mal.
Ya, si el día lo permite puedo sacar 2 comidas, un día preparé lentejas y después bizcocho. Puede llegar a 180ºC, con 25ºC en el exterior.

Cosas que hice en marzo 09

Ahí va una muestra de lo que pude hacer en marzo 09, el sol aún no calienta mucho pero da para cocinar ya. Llegó la temperatura a máximos de 140ºC, con una temperatura exterior de 20ºC
Quesada pasiega, se adapta muy bien a este tipo de cocción, doy la receta, está muuy rica:
Ingredientes:
50g harina de trigo
50g mantequilla
3 huevos
1/2l de leche
300g queso fresco (tipo burgos)
200g azúcar
50g harina fina de maíz
1 cucharadita de levadura química en polvo
Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea y verter en el recipiente.
Hornear, no digo tiempo porque depende de la temperatura que alcance el horno según época del año, hora y tiempo meteorológico.
Patatas asadas: Los trucos que sirven para todas las cocciones, si son pequeñas tardan menos...y el truco personalizado, si están más tiempo de la cuenta, no se pasan, se mantienen calientes.
Bizcocho
Flan de manzana: Muy facilito: 4 huevos, 4 cucharadas de azúcar y 1/2l de leche y una manzana troceada. La base del cacharro la caramelizamos previamente.
Sopa de pollo y verduras: si vemos que hay poco tiempo o que el día no está muy bien, calentar el agua previamente en el fuego y dejar hacer en el horno.
Huevo duro:Con 3/4 de hora salió perfecto. No hace falta meterlos en ningún recipiente. Para comprobar si están duros, se hace girar en el sentido de las agujas del reloj el huevo encima de una superficie dura y si se obtiene un movimiento uniforme, ya están listos.
Mermelada: Para esta preparación si es necesario apoyarnos en la cocina convencional, evaporando el resto de agua, pero eso lo haremos en 5 minutos y el cocinado de la fruta con el azúcar que es lo que más tarda ya se habrá hecho en el horno.Seleccionar las frutas, perlar deshuesar y trocear (esto según frutas), agregar el azúcar (probar con 600g / 1000g de fruta, también depende de las frutas), cocer en el horno y evaporar al fuego (5 min), una vez terminado, triturar y envasar en tarros de cristal.



Tomate frito: Se tritura el tomate (con piel y semillas si no queréis complicaros y no os importa), y se mete con un chorro de aceite de oliva.
Tortilla de bacalao

Experimentos fallidos

No sería ajustado a la realidad, si no hablara de los experimentos fallidos, algunos sí sé porqué, otros, seguiré probando.
Tomates secos: los dejé demasiado tiempo, en muchos lugares he leído que las comidas no se queman, no es del todo cierto, porque yo cojí los tomates que puse como carboncillos. Seguiré en el intento. Aunque salen bien sin necesidad del horno en agosto a pleno sol, pensé que en otras épocas también se podrían secar con ayuda de mi horno.
Arroz: para controlar el grado de cocción es muy difícil, debo consultar un libro que tengo que se llama

Cocinar con una pizca de ciencia

, para ver la cantidad exacta de líquido que debo poner según quiera el tipo de arroz (caldoso, seco, cremoso...), esto de los arroces es más complicado.
Pasta: Digo lo mismo que con el arroz. Aunque se me ocurre consultar algún manual de cocina de los robots estos que cocinan programándolos y poniéndole todos los ingredientes juntos a ver si me funciona.
Magdalenas: Como las meto una a una, mientras termino de meterlas se me ha ido el calor y tarda mucho en recuperarlo, no me vale esta técnica a no ser que las meta todas de golpe ya situadas en una bandeja y deje poco rato el horno abierto. Las magdalenas requieren el horno fuerte al principio de la cocción para que suban.
Garbanzos: requieren de mucho tiempo y cuando llega la hora de comer aún están duros. Se me ocurre: Guisarlos en 2 dias si aún no está el sol muy fuerte y ponerlos como mínimo 12 horas en agua.